26. お礼

本書でお世話になった料理人の方々（敬称略）。

• 秋山司郎：ストロバヤ：東京・浅草、03-3841-9025
• 伊崎裕之：アッラ・クチーナ・デル・ソーレ：東京・千駄ケ谷、03-3479-4640
• ウー・ウェン：
• 上柿元 勝：
• 内田正：外苑前 増田屋：東京・北青山、03-3403-5521
• 荏原正典：
• 大江憲壹郎：梢：東京・新宿、03-5323-3460
• 落合務：
• 笠原将弘：
• 川崎誠也：アラジン：東京・恵比寿、03-5420-0038
• 菊地美升：ル・ブルギニオン：東京・西麻布、03-5772-6244
• グッチ裕三：
• 国永岳憲：
• 栗栖正博：
• 小高登志：まつや：東京・神田、03-3251-1556
• 小西雅子：
• 小林カツ代：
• 呉 錦洪：福臨門酒家：東京・銀座、03-3543-1989
• 越田吉徳：天亭：東京・銀座、03-3571-8524
• 後藤紘一良：龍雲庵：東京・新宿、03-3354-1777
• 小山裕久：
• 近藤文夫：てんぷら近藤：東京・銀座、03-5568-0923
• 坂田幹靖：カンセイ：東京・南青山、03-3423-9831
• 坂本守顕：ラビント：東京・白金、03-5420-3584
• 佐藤維哲：
• 清水信子：
• 杉本節子：
• 瀬尾幸子：
• 孫 成順：
• 高橋一郎：和幸：東京・目白、03-3982-2251
• 高橋建治：
• 高山なおみ：
• 滝口栄一：
• 田口護：珈琲屋バッハ：東京・日本堤、03-3875-2669
• 武子真弓：
• 田辺年男：ヌキテバ：東京・品川区東五反田、03-3442-2382、月休
• 谷昇：ル・マンジュ・トゥー
• 田村魚菜：
• 田村 隆：つきじ田村本店：東京・築地、03-3541-2591
• 陳 健一：赤坂四川飯店：東京・平河町、03-3263-9371
• 辻 嘉一：
• 辻 義一：
• 中嶋貞治：新宿割烹中嶋：東京・新宿、03-3356-4534
• 長尾和子：
• 西健一郎：
• 野崎洋光：分とく山：東京・南麻布5-1-5、03-5789-3838
• 野田実穂：竹葉亭：東京・京橋、03-3272-0055
• 濱崎龍一：リストランテ濱崎：東京・南青山、03-5772-8520
• 濱本良司：
• 菱沼孝之：菱沼：東京・三田、03-3453-0772
• 福田 浩：なべ家：東京・大塚、03-3941-2868
• 星 則光：
• 陸 勤国：上海朝市：東京・神保町、03-3288-2333
• 松下利市：松下：東京・早稲田鶴巻町556、03-3202-4404
• 水野仁輔：
• 道場六三郎：ろくさん亭：東京・銀座8-8-7、第3ソワレド銀座ビル8・9F、03-3571-1763
• 宮川昌彦：たつむら：東京・赤坂、03-3585-7285
• 宮崎耕一：
• 宮部紘明：
• 村上信夫：
• 村田明彦：鈴なり
• 村田吉弘：菊乃井：京都・東山区祇園円山公園真葛ヶ原、075-561-0015
• 山根大助：
• 山本康子
• 山本麗子：
• 脇屋友詞：一笑美茶樓：東京・赤坂、03-5574-8861