16.24 Quatre-quart MH cake

参考：マリエレン　96年9月16日

材料の4品が等量なので、上の名前がある。

1. バター(叉はマーガリン)120ｇは湯せんで溶かす。
2. 砂糖120gを入れて混ぜる。 この量だと甘すぎるので、100gないしは、70g程度でもよい。
3. 小麦粉120g(膨らませる為には、小麦粉80g、コーンスターチ40gとする)とベーキングパウダー小1程度をボウルでよく混ぜる。
4. (2)に卵3個を1個ずつ入れて混ぜる。
5. (3)を加えて、最初はソフトに次第に速くかき混ぜる。
6. 好みでゴマを入れる。dry-fruit, apple,pineapple等を入れてもよい。
7. 細長い台形の型(テフロン加工)に入れてオーブン180℃、45分。
8. 焼き上がり後は取り出して、放置。

ソース

1. ミルク500ccを暖める。かき混ぜて、膜をつくらないようにする。
2. ミルクの一部小量は、別に分けてコーンスターチ小2(20g)を入れる。
3. (1)に砂糖100ｇを入れる。これは少し甘すぎるので減らしてよい。
4. バニラ小1位をミルクに加える。
5. (2)を加え、2-3分かき混ぜると、とろみが出てくる。
6. 最後に少し火を強めてから止める。
7. 温度が下がったら、こわした卵の黄身を入れて、即座にかき混ぜる。