13.64 炊き込みごはん

参考：おしゃべりクッキング 100412 濱本良司

材料：米3カップ、鶏モモ肉200g、油揚げ1枚、にんじん60g、ごぼう80g、しいたけ4枚、だし3カップ
酒小2、みりん大1と1/3、塩小1/4、醤油大3

1. 鶏モモ肉1枚200gは筋切りをしてから、1cm角程度に小さく切る。
2. 沸かした湯に入れて霜降り。表面が白くなったら冷水にとり、水気を切る。
3. 油揚げ1枚は沸騰した湯に入れて油をとり、箸ではさんで柔らかくなったら取り出し、紙で挟んで水切り。縦半分に切ってから、1cm幅程度の短冊切り。
4. にんじん60gは薄い短冊切り。
5. ごぼう80gはささがきにしてしばらく水にさらす。ピーラーで剥いてもよい。
6. しいたけ4枚は薄切り。
7. だし汁（カツオ昆布）を3カップ用意し、酒小2、みりん大1と1/3、塩小1/4、醤油大3を入れる。
8. 洗った米を炊飯器のボウルに入れ、鶏肉を入れ、その他の具を上にのせる。
9. だし汁をかけ、野菜部分をひと混ぜしてから、普段通りに炊く。

簡単でまずまず。