10.57 鶏のからあげ香味ソース

参考：道場六三郎　　NHKきょうの料理97年4月p.12

材料4人前：鶏もも肉300g、片栗粉カップ1/3、小麦粉カップ1/3、ベーキングパウダー小1/3、サラダ油小1強、ブロッコリー一房、はちみつ大2、コチジャン大2、レモン汁大2

1. 鶏もも肉300gは一口大に切る。
2. ボウルに片栗粉カップ1/3、小麦粉カップ1/3、水カップ1/3を混ぜ、ベーキングパウダー小1/3、サラダ油小1強を入れ、よく混ぜる。
3. 揚げ油は170度にする。
4. 鶏の中に(2)の衣を入れて、軽く混ぜる。
5. じっくり揚げて(5-6分)、油を切る。
6. ブロッコリー一房は一口大に分ける。(2)の残りを軽くまぶしてから、揚げる。
7. ソースを作る。蜂蜜大2、コチジャン大2、レモン汁大2を混ぜる。
8. 肉が熱いうちにソースに入れてからめ、次にブロッコリーを加えて、軽くからめる。