8.85 ゆで豚の醤油ソース（推薦）

本品は宮崎耕一氏の「ゆで豚のニラソース」を我が家にあうように修正した一品。

4人前材料：豚肩ロース肉200g（うす切り）、きゅうり1本、タマネギ１個、ゴマ油大1
タレ：砂糖小1、酢小2、醤油大3、水大1、ゴマ油小0.5、細ネギあるいはニラ1/2束、ラー油あるいは豆板醤少々

1. きゅうり1本は長手方向半割にしてから種をスプーン等で取り、斜めうす切り。水に少しさらす。
2. タマネギ１個はうす切り。水に１時間程度さらす。タマネギが好きな人は、短時間のさらしでもよい。
3. 砂糖小1、酢小2、醤油大3、水大1を混ぜてタレを作る。好みに応じて、ラー油あるいは豆板醤を入れる。細ネギあるいはニラの小口切りを加え、ニラを使う場合は10分ほどおく。
4. 豚肉は3cm幅に切る。
5. 鍋に湯をわかし、火を弱めてから、肉をいれて、しゃぶしゃぶさせてからざるにあげる。肉は水で冷やさない。
6. ボウルに水気を切ったきゅうり、タマネギ、肉をあわせ、ゴマ油大1をからめる。
7. タレにゴマ油小0.5を混ぜてから、半量程度をふりかけ、混ぜて、器に盛る。
8. 各自の好みにより、タレを追加して食す。

簡単で、美味しい。